Voici la recette de la crème d’asperges au parmesan, une savoureuse crème légère à base d’asperge vertes, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –
- 800 g d’asperges vertes
- 50 g de parmesan râpé
- 4 cuill. à soupe de crème épaisse à 4 % de mg
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Trier les asperges et ne conserver que la partie tendre.
Couper les asperges en morceaux (conserver 4 pointes pour la décoration).
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’asperges avec 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive pendant 2/3 minutes.
Couvrir d’eau, saler légèrement, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes à couvert jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Retirer le couvercle et si il y a encore beaucoup de bouillon faire réduire pendant une à deux minutes à feu vif.
Mixer ensuite dans un blender (ou avec un mixer plongeant).
Ajouter le parmesan et la crème, mixer de nouveau jusqu’à obtenir une belle crème bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
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